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Torta fritta parma scaricare


Trattoria Scarica ti aspetta con i suoi prodotti tipici della cucina parmigiana, noto per la torta fritta e i tortelli d'erbetta. Sono stato in settembre per la seconda volta in questo locale, accogliente con salami e prosciutti in bella vista. Torta fritta e prosciutto crudo a gogo, maiale in. CORTESIA - Nella zona sud di Parma, sorge il Ristorante Trattoria Scarica. Il piatto forte è senza dubbio la torta fritta accompagnata dai buonissimi salumi. Trattoria Scarica: Torta fritta - Guarda recensioni imparziali, foto di viaggiatori, e fantastiche offerte per Parma, Italia su TripAdvisor.

Nome: torta fritta parma scaricare
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Anolini fantastici e la crema al mascarpone da leccarsi i baffi. Torta fritta e prosciutto crudo a g Abbiamo preso il menù con il bis di primi, affettati misti e torta fritta e i dolci. Non s Il servizio è pronto e amichevole. La qualità una cer Pur essendo una tr

Adesso, dopo 67 anni, è il nipote Achille Scarica, 49 anni, nella foto che porta avanti l'eredità culinaria di famiglia. Gira tra i tavoli e prende comande da quando ne ha quindici.

Trattoria Corrieri

A ventuno è diventato titolare del ristorante, che conduce seguendo le ricette della nonna. Una cucina fatta di piatti popolari.

I nobili piatti poveri della terra. Tortelli, cappelletti, trippa, ossobuco, punta di vitello. Dalla pasta ai dolci di nostra produzione: oltre alle torte di tradizione contadina, facciamo anche un gelato su richiesta con salse di stagione". Insomma, non come nei ristoranti dove le specialità locali vengono rivisitate.

Scorrendo il menu, il palato si risveglia. Antipasti: torta fritta e salumi del territorio.

Tra i primi: tortelli d'erbetta, al tartufo, di zucca , chicche della nonna, cappelletti in brodo, pasticciati con funghi , gnocchi di zucca al salamino, di patate allo zafferano e asparagi. Pare che la stiacciata gonfi meglio se la gettate in padella coll'unto a bollore, fuori del fuoco.

Torta fritta con salumi e trippa alla parmigiana - Foto di Trattoria Scarica, Parma

Frittura[ modifica modifica wikitesto ] Gnocco fritto La ricetta tradizionale prevede la frittura del gnocco in abbondante strutto di maiale, in padella o speciali vasche di frittura. La pasta viene quindi fritta normalmente circa un minuto per lato e si gonfia formando delle bolle sulla superficie oppure una "pancia" nel caso di gnocco fritto di piccole dimensioni.

Un tempo veniva praticato un foro chiamato umbrèghel, ombelico al centro del gnocco fritto, affinché che lo strutto bollente potesse raggiungere e cuocere anche la parte superiore. A cottura ultimata, i gnocchi fritti vengono scolati e fatti asciugare su carta paglia alimentare assorbente; quelli di forma rotonda, se prodotti in grande quantità, vengono di solito fatti scolare in posizione verticale all'interno di una cassetta, come se fossero delle stoviglie in uno scolapiatti.

Consumo[ modifica modifica wikitesto ] Salumi e gnocchi fritti Quando non consumato come cibo da asporto tipico di fiere o manifestazioni locali, il gnocco fritto è consumato a pasto assieme agli affettati tipici emiliani quali prosciutto , salame , Mortadella Bologna , coppa o coppa di testa eventualmente accompagnati con formaggi locali spalmabili e dal vino lambrusco.

Nella città di Modena consuetudine consumare il gnocco fritto caldo appena preparato oppure freddo della sera precedente anche per colazione, insieme al cappuccino o caffelatte.

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Il 7 luglio è stata istituita a Modena la Confraternita del Gnocco d'Oro, per tutelare, promuovere e divulgare la cultura gastronomica modenese, un'associazione di gourmet, senza scopo di lucro che ha editato un volume sul gnocco fritto modenese, con riferimenti storici, letterari, gastronomici, ricette, e una guida ai bar dove avviene ogni giorno la colazione alla modenese, dove cioè poter gustare fritto al momento, un fumante pezzo di gnocco.

Nel novembre è uscito un volume dedicato al gnocco fritto nella ristorazione [11].

Uso dell'articolo[ modifica modifica wikitesto ] Sebbene i puristi della lingua italiana richiedano l'uso dell'articolo "lo" davanti al gruppo consonantico "gn", [12] la letteratura culinaria [13] e la popolazione locale rivendicano l'uso dell'articolo "il" giustificandolo come solecismo.


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  • By Ricci